¡Prepara un rico molito!

Prepara esta receta de mole poblano de principo a fin, con la calidad que quieres y te mereces. ¿Más auténtica? ¡Imposible!

Ingredientes
Porciones: 30

Manteca de cerdo para freír
1 kilo de chile mulato, despepitado y desvenado
125 gramos de chile pasilla, despepitado y desvenado
• 10 chiles anchos, despepitados y desvenados
  5 chiles chipotle, despepitados y desvenados
  3 chiles mecos, despepitados y desvenados
  1/2 kilo de almendras
• 1 cucharada de semillas de anís
• 1/2 kilo de pasas
• 1 cucharada de cilantro seco

1/2 cucharada de pimienta entera
3 clavos de olor
1 raja de canela
3 rebanadas de pan bolillo, telera o baguette
1 tortilla
5 tabletas de chocolate de mesa
1/2 taza de azúcar
1 cabeza de ajo
3 jitomates, en trozos y sin semillas
Sal, al gusto


Modo de preparación

Preparación: 30 minutos |Tiempo de cocción: 2 horas

Para el mole, asa los chiles junto con las almendras, las pepitas o semillas de calabaza, cacahuates y semillas de chile. Reserva.

Tuesta ligeramente el ajonjolí, las piezas de anís estrella y Reserva.

Calienta las tortillas de maíz hasta que estén tostadas. Reserva.

En el mismo comal tuesta las pasitas los clavos de olor, pimientas gordas y la cebolla.

En un sartén calienta aceite vegetal y manteca de cerdo saltea los tomates rojos, reserva y fríe los bolillos en ese sartén.

Licua todos los ingredientes que tostaste junto con el tomate rojo y los bolillos.

Calienta en una cazuela de barro el aceite vegetal y la manteca. Coloca la mezcla de la licuadora, agrega el caldo de pollo, las tablitas de chocolate, mezcla para disolver y cocinó hasta hervir. Sazona con sal y pimienta y agrega el azúcar.

Sirve las pechugas de pollo, baña con el mole, acompaña con arroz rojo y espolvorea ajonjolí blanco. Lleva a la mesa con tortillas de maíz calientes.